Emanuele raconte sa relation profonde avec la cuisine, qu’il considère comme un véritable art de vivre. Pour lui, cuisiner, c’est transformer les richesses offertes par la nature en moments de plaisir et d’émotion. Il partage son amour des cuisines du monde, qu’il découvre toujours en premier lorsqu’il voyage. Bien manger, dit-il, peut rendre heureux ; et mal manger peut tout gâcher.

Il décrit sa propre cuisine : une cuisine maison, généreuse, savoureuse, qui lui ressemble. Il mêle les saveurs françaises et italiennes pour créer une cuisine méditerranéenne authentique, pleine de caractère. Son dessert emblématique est le tiramisu rustique, une recette transmise sur trois générations, devenue le dessert le plus apprécié de son restaurant.

Emanuele met également en avant la dimension artistique du métier de cuisinier. Pour lui, la création culinaire repose sur l’imagination, mais aussi sur un savoir-faire solide. Cuisiner, c’est donner de soi, partager, offrir du bonheur et nourrir autant l’estomac que le cœur. Son parcours lui a apporté confiance, ambition, dépassement de soi et une grande satisfaction, notamment lorsqu’il a obtenu son diplôme en seulement huit mois ou lors de l’ouverture de son restaurant.

Il raconte enfin que la cuisine est un apprentissage sans fin : chaque jour apporte une nouvelle technique, une nouvelle idée, comme lorsqu’il a récemment appris à préparer une saucisse végétale. Pour Emanuele, nourrir les autres n’est pas seulement un métier : c’est un acte d’amour, d’utilité et de générosité.